скота, «помощью микроскопа и химическихъ реакти-

вовъ.

Не безъинтересныя данныя объ мясной

торговли собраны въ отчей податнаго инспектора С.-Пе-

тербурга г. Москалева. по его отчету крмЊ мяса отъ

скота мьстнаго убоя, Петербурга продовојљ-

ствуется еще привознымъ мясомъ отъ скота, убиваемаго

въ Москв±, КозловЊ, и др. городахъ, ко-

личество котораго выражается въ 1.724,168 пудовъ на

сумму 8.029,604 руб. за 1887 годъ. Что-же касается Оя

скота на зд%шнемъ скотопрш•онномъ дворЊ, то по

Фйямъ с.-пб. гордской управы за тотъ-же одъ въ Пе-

тербургъ доставлено быковъ — 198,161 и около 175,000 го-

ловъ мелкаго скота: барановъ, свиней и телятъ. Въ

сл%днихъ цифрахъ выражаются и оборты скотопригон-

нзго двора, въ „площадку", т. е. въ день

торга (съ и до 2 ч. по понед%льникамъ, средамъ и пят-

ницамъ) до почтенной цифры въ 100 тыс. руб. и боЊ.

Количество проданнаго скота, и по какой скоть

проданъ, каждый разъ отм%чается въ установленныхъ въ

контор± двора книгахъ, такъ что всегда можно въ точ-

ности опредЊлить среднюю ц±ну головы живаго скота,

пуда мяса и валовой обороть всей торговли убойнымъ

скотомъ.

Въ мясной торговли надобно различать

три торговцевъ: прасолы, и быко

бойцы. Первые въ Петербургъ прЊзжаютъ очень р%дко,

потому что ихъ зд%сь было-бы крайне затруд-

по сл%дующимъ причинамъ: во первыхъ Пе-

тербургъ весьма отдаленный, можно сказать,

торговый рынокъ, кь которому приливъ уфйнаго скота

очень значителенъ, а между тЊмъ, обратное

товара уже ни въ какомъ случа% не . возможно, а во

вторыхъ, изъ црасоловъ не знакомы ни съ поку-

94