ран%е Энгеля, но первоначально были

изв%стны только въ тЊсномъ районф своего . производ-

ства; съ конца-же шестидесятыхъ годовъ эти

стали обзаводиться выв±сками, занялись развозкою пр-

дуктовъ кь своимъ абонентамъ и т. п. По даннымъ

городской управы за 1866 годъ ихъ было всего — 123, а

за В88 годъ значилось торгующихъ молочными

скопами—384, т. е. за число ихъ

60+ чЊмљ утроилось. Эти заведеньица при-

надлежать по большей части „городскимъ коровницамъ",

о которыхъ мы говорили выше.

Въ 1871 году столичныя молочныя фермы, какъ

такъ и малыя, были поименованы въ петер-

бургскихъ газетахъ съ Yka3aHieMb ихъ адресовъ. Въ то

время было В довольно крупныхъ фермъ, въ хозяйств•Ь

которыхъ находилось до 20 и бол±е головъ удойнаго

скота. По словамъ знатока молочнаго дфла Арбашева,

при хорошемъ породистая и

лочная корова можетъ дать въ З суточныхъ удоя отљ

20 до 40 литровъ молока, причемъ молоко отъ корвы

дающей до 40 литровъ въ сутки бываетъ большей частью

синеватое, мало по этому лучше, чтобы она

давала молока поменьше, но погуще. Но принимая за

среднюю норму суточнаго удоя 25 литровъ, въ

года такая корова принесетъ влад±льцу фермы валоваго

дохода свыше 900 р. въ годъ, т. е. -по 2 р. 50 к. въ

сутки валоваго дохода.

Влад±льцы молочныхъ фермъ никогда не допускаютъ

коровь своихъ до растела у себя, но какъ только какая

нибудь начнетъ давать молока мен%е хоть на бутылку—

тотчасъ эта корова пром±нивается на другую новотель-

ную и богатую молокомъ, Для этого обм%на существуютъ

скотопромышленники, торгов-

лею молочными коровами. Число этихъ торговцевъ осо-