спдваа цви въ ФУНТ.

прд

при

ЦВЕА.

оптотй розничной

щюдав±.

З

о

получаемаго

сь туши

мяса.

6п. 31 ф. 31 84

271 ф.

2 7 п. 05 ф. 33 49

285 ф.

1 п. 32 ф.

72 ф.

12 ф.

усушки.

8 46

41

75 20

16,4

13,0

0,9

13,9

Риница въ

пользу мяс-

ника съ

фунта.

+ 4,7

—10,8

+ 2,2

1$на

при кт-

ничной

прдвМ.

44 43

37 25

7 09

89 58

16 иуд.

640 ф.

Такимъ образомъ, принимая за среднюю для :всЊхъ

сортовъ цЊну въ 4 руб. 70 коп. за пудъ мяса, прода-

ваемаго быкобойцами мяснику, окажется, что мясникъ

получаетъ наибол±е прибыли за мясо перваго сорта, а

именно р. 89 коп. на пудъ или 4,7 коп. • на фунтъ; за

2-й сортъ получаетъ мен%е прибыли, именно 52 коп. на

пудъ или коп, на фунтъ; за 3-й же сортъ мяса не

получаютъ прибыли, но приплачиваютъ 37 коп. на пудъ

или 0,9 коп. на фунтъ.

Рядомъ съ мясной торговлею идетъ торгъ дичью,

весьма сильно особенно въ nocJI%NTie годы.

получаетъ зимою дичи до 2,000 возовъ,

или до З милл. штукъ разныхъ видовъ. Наиб0ЈТЬе рас-

пространеннымъ товаромъ въ дичной торговл% является

любимый петербуржцами—рябчикъ. На его долю при-

ходится одна треть всей привозной дичины. Гастрономы-

98