х.

НЗМЕЦКЛЕ КОЈЉАСНИКИ И

УГЈШЦКАЯ КОЛБАСА.

Колбасное хЬло на Руси одно изъ новыхъ. Въ до-

петровское время pycckie едва ли ум%ли приготовлять

колбасу, хотя и им-Ьли о Иугомъ продукт± кол-

баснаго производства — окорок%. Несомн%нно, что

колбасныхъ относится кь эпох% пре-

обраовант во вс±хъ рдахъ прмышленности — кь эпох

%Петра Великаго.

Врядъ-ди мы ошибемся, если скажемъ, что въ той

массЬ иноземцевъ-прмышленниковъ, какая наводнила

русскую землю, по Петра просв±тить свой на-

родъ европейскими знанћ\и, црникли сначала въ но-

вую, тогда еще отстраивавшуюся столицу, а потомъ и

въ сердце и HEeIXkie колбаснии, научив-

насъ не только приготовлять разнаго колбасы

и сосиски, но и, главное, насъ кь ихъ потреб-

такъ какъ, очевидно, прети наши не кушали ни

сосисекъ, ни ливерной колбасы.

Описывая Петербургь прошлаго докторъ

1. Георги говорить о зхЬсь цеха н±мещихъ

lOl