разъ „молочныя фермы” съ ЈЕГКОЙ руки тирльца Эшвзя,

которому городь предоставилъ десятијЊгнюю привиле-

на устрйство въ городскихъ садахъ и скверхъ

для пудажи св•Ьжаго молока отъ чтъ, которыя

- должны были выдаиваться тутъ-же на мАстТ потребле-

въ особыхъ, нарочно устроенныхъ, ап•Ье

или щеголеватой формы, такъ называемыя „шале“.

Но эти молочныя садовыя шале, красовавцйяся въ те.

восьми л%тъ, въ 1876 году уже не

кь нимъ столичной публики. При-

чины, публики кь этимъ учре-

заключались исключительно въ небрежномъ

кь д%лу. Неопрятныя бабы.подойницы, :рязная

посуда и Илье отбивали у посЬтителя всякую охоту

посЊщать „молочныя шале“: кь тому.же

подавалось не процЊженнымъ чрез•в кисею, отчего въ

немъ попадались нечистоты, мухи и проч. Есте-

ственно, что при такомъ небрежномъ хЬла заде-

Энгеля пали въ борьбЊ съ публики.

Между ттмъ все хЬло не Ыгъ вгЬсть какое трудное, и

за прим4рами не далеко ходить, стоить. лишь указать

на ферму „Красная долина“ ,въ Павловскомъ парс•Ь, воз-

никшую при т•Кхъ-же и существующую и до

сихъ поръ.

По знатоковъ молочнзго д%ла,

Петербурга представляютъ м%стность во вс±хъ отноше-

для молочнаго хозяйства. Молочные

педукты ц%нятся высоко: и сбыть ржъ в&гда

обезпеченъ. Если-же въ окрестностяхъ столицы это хо-

зяйство не тюлучило до сихъ порь прочной постановки,

то причины этого всецфло заключаются въ боязни. хо-

зяевъ потерять скоть отъ чумы, которая весьма часто

пос%ицаетъ Петербургъ съ его окрестностями.

Молочыя фермы существовали въ столиц± и много

109